考试简介
根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。从事或准备从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督和检测、营养配餐、营养咨询的人员；宾馆、餐厅、机关、学校、幼儿园、社区、医疗卫生等单位从事餐饮工作者及管理人员；健身教练、美容机构人员、高级管家及社会其他有志从事营养职业的各类人员。
 职业概况
随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，而我国每50万人才有一个营养师，素质高、经验丰富且获得职业资格的中高级营养工作者极度匮乏。随着经济和社会的发展，人们在追求丰富物质生活的同时，都希望自己拥有健康的体魄。因此，人们对科学合理的膳食结构的要求也越来越高。在日本，每300人就拥有一名营养师。日本法律规定，100人以上的食堂必须配备1名营养师。可以说，这项举措是日本成为世界上人均寿命最长国家的主要原因之一。近年来，我国开始重视这一关系到人民身体健康的问题，已将营养立法提到了议事日程。据统计，目前我国现有营养专业人员还不到4000人，与发达国家相比差距很大，与我国社会发展和人民生活水平不相适应。经权威机构预测，营养师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。
职业等级
目前福建省仅开展中级营养配餐员、高级营养配餐员两个级别认证。
申报条件
（一）中级营养配餐员（具备以下条件之一者）
1、取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
2、取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
（二）高级营养配餐员（具备以下条件之一者）
1、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
2、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
3、取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
备注：在校本科大学生根据实际情况可酌情申报，具体事宜请同陈老师联系。
考核方案
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试为单选题和判断题，时间１２０分钟；技能操作考核问答计算题，时间１５０分钟。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。理论和操作有一门不合格者,可在两年内申请补考一次。
报名时间
即日起至3月20日
报名方式
到福建师范大学职业资格鉴定站报名:福建师范大学职业培训中心、福建师大国家职业技能鉴定站、福建师大全国计算机高新技术考试站是经福建省劳动和社会保障厅和福建师范大学批准成立的省级鉴定、培训机构，专事组织报名、职业培训、考前辅导、鉴定考核等具体工作，该中心现能受理福建省各县市国家职业资格报考与培训工作并安排考生在考生所在地全国统考点参加全国统考。
报名方式
在校生请于9月20日前到师大新、老校区鉴定站报名，中级交报考费210元，中高级交报考费260元补考理论的交40元，补考技能的交110元。提交材料如下：
（1）、学生证、身份证复印件各两份。
（2）、填写《福建省职业资格鉴定申请表》一式两份。
（3）、提交两寸黑白照片3张，一寸黑白照片2张。
备注：补考的同学只需提交《福建省职业资格鉴定申请表》一份，两寸黑白照片1张，一寸黑白照片1张。
培训推荐
（一）四级培训推荐
（二）三级培训推荐
考试时间
★目前福建省营养配餐师考试为省统考，考试时间约为11月-12月期间，具体另行通知。
鉴定方式
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试为单选题和判断题，时间１２０分钟；技能操作考核问答计算题，时间１５０分钟。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。理论和操作有一门不合格者,可在两年内申请补考一次。
资格认证
由劳动和社会保障部统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》，此证书全国通用，该证书证明了持证者具备了能从事该职业的工作技能，符合国家就业准入职业规定，是求职的“通行证”，是用人单位招聘和兑现工资待遇的主要依据，也是境外就业办理技能水平公证的有效证件。证书实行统一编号登记管理统一电子注册并在省劳动和社会保障部门网站上查询http://www.fjosta.org.cn 。
注：该项目为劳动部国家职业资格证书，目前只能通过培训机构代报名。
证书样张
一、国家职业资格四级封面
二、四级证书首页
三、四级证书第二页
四、四级证书第三页
五、四级证书尾页
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